A cidade de Itabirito, em Minas Gerais, deu um passo importante na valorização do seu patrimônio gastronômico com a inauguração do “Vagão do Pastel de Angu” no Complexo Turístico da Praça da Estação. Em um projeto coordenado pela Secretaria de Patrimônio, Cultura e Turismo, o novo espaço será o ponto central para a venda e apreciação do pastel de angu, uma iguaria histórica e símbolo da cultura local.
O pastel de angu, que remonta ao século XIX, foi criado nas senzalas da Fazenda Portões, quando as escravas utilizavam fubá, misturado com polvilho, para fazer uma massa sem farinha de trigo, recheando-a com ingredientes modestos, como sobras de carne e, ocasionalmente, ingredientes como jiló e umbigo de bananeira
Essa receita se consolidou e é conhecida pelo sabor único e textura crocante, principalmente por ser frita em gordura de porco, característica que ainda é preservada em muitas versões contemporâneas.
Novo Vagão e a rota gastronômica de Itabirito
O Vagão do Pastel de Angu foi projetado para proporcionar aos visitantes uma experiência autêntica. Gerido pela Associação das Mantenedoras e Produtoras do Pastel de Angu de Itabirito (AMAPPAI), o espaço estará aberto de quinta a domingo, das 9h às 20h, e oferece aos visitantes a opção de degustar o pastel no local ou ao ar livre, aproveitando o ambiente turístico da Praça da Estação. Além de ser um ponto de degustação, o local tem a missão de preservar e promover o modo tradicional de fazer o pastel, que é considerado Patrimônio Imaterial do município desde 2010.
Com o novo espaço, a Prefeitura espera fortalecer o turismo gastronômico na cidade, incentivando a valorização do pastel de angu e impulsionando a economia local. Para facilitar o acesso a outros pontos de venda, a Prefeitura implementou também uma sinalização especial da “Rota do Pastel de Angu”, com placas metálicas que identificam as 18 mantenedoras cadastradas. Esse roteiro integra o projeto “Rotas e Roteiros Turísticos de Itabirito”, promovendo não só a gastronomia, mas também outros elementos culturais e ambientais que enriquecem a visitação na cidade.
A tradição e a importância cultural do pastel de angu
O pastel de angu, típico da culinária mineira, é preparado com uma mistura de fubá e polvilho azedo, que cria uma textura diferente da massa convencional de pastel. Em vez de ser feito com farinha de trigo, o pastel de angu tem como base o fubá, sendo idealmente feito com o fubá de moinho d’água, que preserva a essência do sabor tradicional. Entre os recheios favoritos, destacam-se carne moída com jiló, carne seca, queijos e vegetais, como ora-pro-nóbis e taioba.
O modo de preparo e o uso de ingredientes típicos refletem a história da cidade e das tradições alimentares de Minas Gerais. A conservação dessa receita centenária é uma homenagem à cultura local e às origens humildes da iguaria, que era produzida com os recursos limitados que os escravizados possuíam. Ao longo dos anos, a receita foi passando por gerações, até se consolidar como uma das especialidades regionais de Minas, conhecida e apreciada em todo o estado.
Com o Vagão do Pastel de Angu e a Rota Gastronômica, Itabirito espera não apenas atrair mais visitantes, mas também educar o público sobre a relevância cultural e histórica do pastel de angu. A cidade busca transformar esse quitute em um ícone gastronômico, representando não apenas a sua herança culinária, mas também os valores de preservação e respeito ao passado.
